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中国喝茶方法的四次演化发布日期:2019-07-31 11:37:13

我国有数千年的喝茶史,人们的喝茶方法跟着制茶技能和喝茶实践的开展前进,有着四次较大的演化。

第一个阶段:煎饮法 当咱们的祖先还处在原始部落时期,由于生产力低下,常常食不果腹。当他们发现茶树的叶子无毒能食的时候,采食茶叶纯粹是为了填饱肚子,而不是去享用茶叶的色、香、味,所以还不能算喝茶。然而当人们发现,茶不仅能祛热解渴,并且能兴奋精力、能医治多种疾病时,茶初步从食粮中分离出来。煎茶汁看病,是喝茶的第一个阶段。这个阶段里,茶是药。其时茶叶产值少,也常作为祭祀用品。

第二个阶段:羹饮法 从先秦至两汉,茶从药物转变为饮料。其时的饮用办法,正象郭璞在《尔雅》注中所说的那样:茶“可煮作羹饮”;也就是说,煮茶时,还要加粟米及调味的作料,煮做粥状。至唐代,还多用这种饮用办法。我国边远地区的少数民族多在唐代承受喝茶的习气,故他们至今仍习气于在茶汁中加其它食品。

 第三个阶段:研碎冲饮法 此法早在三国年代就已经出现了,唐代初步流行,盛于宋。三国年代魏国的张揖在《广雅》中记载:“荆巴间采叶作饼。叶老者,饼成以米膏出之。欲煮茗饮,先炙令赤迹,捣未,置瓷器中,以汤浇覆 之,用葱、姜、桔子笔之。其饮醒酒,令人不眠。”这里说得很清晰,其时采下的茶叶,要先制饼,饮时再捣未、冲沸水。这同今日饮砖茶的办法是相同的,应该说是冲饮法的“祖先”。但这时以汤冲 制的茶,仍要加“愈、姜、桔子”之类拌和,能够看出从羹饮法向冲饮法过渡的痕迹。唐代中叶曾经,陆羽己清晰对立在茶中加其它香调料,着重品茶应品茶的本味。说明其时的喝茶办法也正处在变革 之中。纯用茶叶冲泡,被唐人称为“清茗”。饮过清茗,再咀嚼茶叶,细品其味,能获得极大的享用。宋人以饮冲泡(淹茶)的清茗为主,羹饮法除边远地之外,己很少见到。

第四个阶段:泡饮法 喝茶的第四个阶段,可叫做全叶冲泡法。 此法始于唐代,盛行于明清以来。唐代创造蒸青制茶法,专采春天的嫩芽,通过蒸焙之后,制成散茶,饮用时用全叶冲泡。这是茶在饮用上又一前进。散茶质量极佳,饮之宜人,引起饮者的极大兴趣。 为了辨别茶质的好坏,其时已形成了审评茶叶色香味的一整套办法。宋代研碎冲饮法和全叶冲泡法并存。至明代,制茶办法以制散茶为主,饮用办法也基本上以全叶冲泡为主。这同今日大多数人的喝茶 办法是相同的。

 现在初步的速溶茶、茶饮料等饮用方式也许正是新式茶饮法的初步。